http://bbouburdigala4u.blog42.fc2.com/ 広尾・新宿・横浜・東京 ブーランジェリーブルディガラのブログです。 ja http://bbouburdigala4u.blog42.fc2.com/blog-entry-17.html 広尾店はお盆期間中も変わらず営業します。ご来店をお待ちしております。
ご来店をお待ちしております。

]]> Hiroo 2009-08-12T09:26:43+09:00 アンショワ FC2-BLOG http://bbouburdigala4u.blog42.fc2.com/blog-entry-16.html ∮Benoiton au pomme ～ブノワトン・オ・ポンム～4種類の小麦を配合しています。そのうちライ麦が5%。ルヴァン種を使って仕込んでいます。錬り込んだ果実はりんご、カレンズの２種類。ドライアップルはカルヴァドスにりんごの果汁を加えて熟成させたポモ・ド・ノルマンディーという洋酒に漬け込んでいます。カレンズはダークラムでマリネしています。ポモ・ド・ノルマンディーの香りがしみこんだアップルはしゃきっとした食感で、ク


4種類の小麦を配合しています。そのうちライ麦が5%。
ルヴァン種を使って仕込んでいます。

錬り込んだ果実はりんご、カレンズの２種類。

ドライアップルはカルヴァドスにりんごの果汁を加えて熟成させた
ポモ・ド・ノルマンディーという洋酒に漬け込んでいます。
カレンズはダークラムでマリネしています。

ポモ・ド・ノルマンディーの香りがしみこんだ
アップルはしゃきっとした食感で、クラムとの食感の違いが
面白いパンです。

クリームチーズと蜂蜜を塗っていただきお召しあがると
よろしいかと思います。

ブルーチーズであれば
フランス産の青かびタイプの『サンタギュール』がお勧めです。


マイルドな香りとクリーミーな味わいが
りんごの風味にとてもよく合います。







]]> Pain　～BURDIGALAのパン～ 2009-05-22T11:57:07+09:00 アンショワ FC2-BLOG http://bbouburdigala4u.blog42.fc2.com/blog-entry-15.html ∮Tomato　Fromage　～トマト・フロマージュ～もうひとつ、これからの季節におすすめのパンです。２種類の小麦粉をトマトジュースで練り上げています。ベーコンとセミドライトマトを練り込んだ生地はオレガノ、バジル、タイム３種類のハーブで香りづけ。パルミジャーノチーズをトッピングして焼き上げています。やっぱり、イタリアンなパンです。私はフレッシュのモッツアレラとバジルにオリーブオイルをふりまわしたものを挟んで食
もうひとつ、これからの季節におすすめのパンです。



２種類の小麦粉をトマトジュースで練り上げています。
ベーコンとセミドライトマトを練り込んだ生地は
オレガノ、バジル、タイム３種類のハーブで香りづけ。

パルミジャーノチーズをトッピングして焼き上げています。

やっぱり、イタリアンなパンです。

私はフレッシュのモッツアレラとバジルにオリーブオイルを
ふりまわしたものを挟んで食べるのが好きです。
（塩、胡椒は＋αお気に召すように。）

当日にお召しあがることをお勧めしていますが
もし、翌日に残って少し固くなっちゃったという場合は

薄くスライスしたり、ころころと角切りにしてトースターに。

サラダにたくさん盛りつけて
ちょっと美味しいパン・サラダの出来上がり。
オリーブオイルのシンプルなドレッシングでお召し上がり下さい。

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]]> Hiroo 2009-05-19T17:05:25+09:00 アンショワ FC2-BLOG http://bbouburdigala4u.blog42.fc2.com/blog-entry-13.html ∮Mangue Abricot　マング・アブリコット夏の果実を詰め込んだパン、なのでしょうか。白ワインでマリネしたドライマンゴーとドライアプリコットが練り込んであります。春から夏にかけてお買い上げがぐんと増えるパンです。生地は４種類の小麦粉を配合。ほんの少し酸味を感じられるかもしれません。その酸味がマンゴとアプリコットとよく合います。ナッツ類はマカデミアナッツとピスタチオ。香ばしく濃厚な味わいですね。南国のイメ
夏の果実を詰め込んだパン、なのでしょうか。
白ワインでマリネしたドライマンゴーとドライアプリコットが練り込んであります。

春から夏にかけてお買い上げがぐんと増えるパンです。

生地は４種類の小麦粉を配合。
ほんの少し酸味を感じられるかもしれません。
その酸味がマンゴとアプリコットとよく合います。

ナッツ類はマカデミアナッツとピスタチオ。
香ばしく濃厚な味わいですね。

南国のイメージが漂うパンです。




マンゴー、アプリコット、ピスタチオ、マカダミアナッツの総量は
小麦粉1㎏に対して約600ｇ。




フランス領タヒチに移住した画家ゴーギャンが
よく晴れたビーチで冷たい白ワインを飲みながら
口にしているパン。

そんなイメージのパンでしょうか。

これからの季節におすすめのパンです。
]]> Pain　～BURDIGALAのパン～ 2009-05-18T17:52:10+09:00 アンショワ FC2-BLOG http://bbouburdigala4u.blog42.fc2.com/blog-entry-12.html ∮Pain　au　Vin　BURDIGALABURDIGALAの名を冠したパンです。大きく開いたクープからのぞいた生地はワイン色。2種類の小麦粉を配合した生地を香りが豊かで後味の深いカベルネ・ソーヴィニョン種のワインで練り上げています。生地の表面にはライ麦をまぶして焼成しています。生地には２つの具材。洋酒でマリネしたサルタナレーズン。強い日差しの下で天日干しされたレーズンには果肉の甘味が凝縮されています。カシューナッツは香ば
BURDIGALAの名を冠したパンです。

大きく開いたクープからのぞいた生地は
ワイン色。

2種類の小麦粉を配合した生地を
香りが豊かで後味の深いカベルネ・ソーヴィニョン種のワインで
練り上げています。


生地の表面にはライ麦をまぶして焼成しています。



生地には２つの具材。
洋酒でマリネしたサルタナレーズン。
強い日差しの下で天日干しされたレーズンには
果肉の甘味が凝縮されています。

カシューナッツは香ばしい香りと食感。

薄くスライスしてチーズとお試し下さい。
お肉のお料理にもおすすめしています。




]]> Pain　～BURDIGALAのパン～ 2009-05-16T23:11:47+09:00 アンショワ FC2-BLOG